Ivan Paldauf - Zakladateľ a majiteľ firmy
Pokračuje v rodinnej mäsiarskej tradícii. Už ako chlapec sa motal v kuchyni okolo hrncov a pomáhal dedovi a otcovi pri domácich zabíjačkách. Už vtedy „malý Paldi“ vedel, že sa vyučí za kuchára. A stalo sa. Aj dnes sa „veľký Paldi“ často motá okolo hrncov v kuchyni svojej vlastnej reštaurácie. Okrem toho, že riadi svoju firmu, ktorej meno už presiahlo regionálne hranice, často sám pripravuje skvelé pochúťky a zaúča a školí mladších kuchárov, ktorí sa rozhodli robiť toto ušľachtilé remeslo. Na Paldim ihneď vidieť, že túto prácu doslova miluje. Rozumie remeslu, ctí tradície, sleduje gastronomické trendy, preferuje lokálne a vždy čerstvé suroviny, ale v kuchyni sa nebojí ani experimentovať. A do každého pokrmu pridá ešte kus svojho srdca. Hovorí, že najvyššou odmenou je preňho spokojný úsmev zákazníka po dobrom jedle. Príďte sa o tom presvedčiť.
